地(di)(di)鍋(guo)(guo)雞(ji)是(shi)一(yi)道傳統名(ming)菜(cai)(cai),地(di)(di)鍋(guo)(guo)菜(cai)(cai)起源于蘇北(bei)和(he)魯(lu)南(nan)交界(jie)處的(de)(de)(de)微山(shan)湖(hu)地(di)(di)區(徐州(zhou)地(di)(di)區)。以(yi)前,在微山(shan)湖(hu)上(shang)作息(xi)的(de)(de)(de)漁民(min),因(yin)船上(shang)條件所限,往往取一(yi)小泥爐(lu),爐(lu)上(shang)坐(zuo)一(yi)口鐵鍋(guo)(guo),下(xia)面(mian)支幾塊干(gan)柴生火,然后按家常的(de)(de)(de)做法煮上(shang)一(yi)鍋(guo)(guo)菜(cai)(cai),鍋(guo)(guo)邊還要貼滿面(mian)餅,于是(shi)便產生了(le)這種飯(fan)菜(cai)(cai)合一(yi)的(de)(de)(de)烹調方法。地(di)(di)鍋(guo)(guo)菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)湯汁較少(shao),口味鮮醇,餅借(jie)菜(cai)(cai)味,菜(cai)(cai)借(jie)餅香,具有軟滑與(yu)干(gan)香并存的(de)(de)(de)特(te)點。如今,有廚師將(jiang)傳統地(di)(di)鍋(guo)(guo)菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)制(zhi)法加以(yi)改良,從而推出了(le)地(di)(di)鍋(guo)(guo)雞(ji)、地(di)(di)鍋(guo)(guo)魚、地(di)(di)鍋(guo)(guo)牛(niu)肉、地(di)(di)鍋(guo)(guo)三鮮、地(di)(di)鍋(guo)(guo)豆腐、地(di)(di)鍋(guo)(guo)龍(long)蝦等地(di)(di)鍋(guo)(guo)佳(jia)肴。
返回頂部
掃一掃 關注我們