地(di)(di)鍋(guo)雞是一(yi)道(dao)傳統(tong)名菜(cai)(cai)(cai),地(di)(di)鍋(guo)菜(cai)(cai)(cai)起源(yuan)于(yu)蘇北和魯(lu)南(nan)交界處的(de)微山湖(hu)地(di)(di)區(qu)(徐(xu)州地(di)(di)區(qu))。以(yi)前,在微山湖(hu)上(shang)作(zuo)息的(de)漁民(min),因船上(shang)條件所限,往往取一(yi)小泥爐,爐上(shang)坐一(yi)口鐵鍋(guo),下(xia)面支幾塊干(gan)柴生火,然后按家常的(de)做法(fa)煮上(shang)一(yi)鍋(guo)菜(cai)(cai)(cai),鍋(guo)邊還要貼滿(man)面餅,于(yu)是便(bian)產生了這種飯菜(cai)(cai)(cai)合(he)一(yi)的(de)烹調方法(fa)。地(di)(di)鍋(guo)菜(cai)(cai)(cai)的(de)湯汁較少(shao),口味鮮醇,餅借菜(cai)(cai)(cai)味,菜(cai)(cai)(cai)借餅香,具有(you)軟滑與干(gan)香并存的(de)特點(dian)。如今,有(you)廚師將(jiang)傳統(tong)地(di)(di)鍋(guo)菜(cai)(cai)(cai)的(de)制(zhi)法(fa)加以(yi)改良,從(cong)而推出了地(di)(di)鍋(guo)雞、地(di)(di)鍋(guo)魚、地(di)(di)鍋(guo)牛肉、地(di)(di)鍋(guo)三鮮、地(di)(di)鍋(guo)豆腐、地(di)(di)鍋(guo)龍蝦等地(di)(di)鍋(guo)佳肴(yao)。
返回頂部
掃一掃 關注我們