地(di)(di)鍋(guo)(guo)(guo)雞(ji)是一(yi)道傳統名菜(cai)(cai)(cai),地(di)(di)鍋(guo)(guo)(guo)菜(cai)(cai)(cai)起源于(yu)蘇北和魯南交界處的(de)微(wei)山湖(hu)地(di)(di)區(徐州地(di)(di)區)。以前,在微(wei)山湖(hu)上作息的(de)漁民,因船上條件所限,往(wang)往(wang)取一(yi)小泥爐,爐上坐(zuo)一(yi)口鐵(tie)鍋(guo)(guo)(guo),下面支幾塊(kuai)干柴生火,然(ran)后按家常的(de)做法煮上一(yi)鍋(guo)(guo)(guo)菜(cai)(cai)(cai),鍋(guo)(guo)(guo)邊還要貼滿面餅(bing),于(yu)是便產生了(le)這種飯菜(cai)(cai)(cai)合一(yi)的(de)烹(peng)調方法。地(di)(di)鍋(guo)(guo)(guo)菜(cai)(cai)(cai)的(de)湯汁較少(shao),口味鮮(xian)醇,餅(bing)借菜(cai)(cai)(cai)味,菜(cai)(cai)(cai)借餅(bing)香,具有(you)軟滑與干香并存(cun)的(de)特點。如(ru)今,有(you)廚師將傳統地(di)(di)鍋(guo)(guo)(guo)菜(cai)(cai)(cai)的(de)制法加以改良,從而(er)推出了(le)地(di)(di)鍋(guo)(guo)(guo)雞(ji)、地(di)(di)鍋(guo)(guo)(guo)魚、地(di)(di)鍋(guo)(guo)(guo)牛肉、地(di)(di)鍋(guo)(guo)(guo)三鮮(xian)、地(di)(di)鍋(guo)(guo)(guo)豆(dou)腐、地(di)(di)鍋(guo)(guo)(guo)龍蝦等地(di)(di)鍋(guo)(guo)(guo)佳肴。
返回頂部
掃一掃 關注我們